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QS認證對食品凈化車間的要求

更新時間:2016-07-28      點擊次數(shù):2921

根據(jù)國家關于食品(飲料)的生產許可細則,對于食品(飲料)車間的潔凈室環(huán)境進行控制達到萬或十萬級空氣凈化標準,無菌潔凈車間好能與外界隔離,不能穿行或受其他因素干擾。

以下是QS食品凈化車間設計需注意事項:

 

生產車間的安排及衛(wèi)生等級的劃分

為了便于對不同生產區(qū)域進行設計和衛(wèi)生管理,通常將食品工廠車間按車間(區(qū)域)的潔凈度不同劃分為非食品處理區(qū)、一般生產區(qū)、準潔凈生產區(qū)和潔凈生產區(qū)。準潔凈生產區(qū)和潔凈生產區(qū)屬于管制(監(jiān)管)生產區(qū)。

 

一般生產區(qū)

一般生產區(qū)指原料倉庫、材料倉庫、外包裝室及成品倉庫等與產品生產關系密切,但其區(qū)域內空氣的潔凈度要求次于管制生產區(qū)的操作區(qū)域。

 

準潔凈生產區(qū)劃

準潔凈生產區(qū)指加工調理場等潔凈度要求次于潔凈生產區(qū)的操作區(qū)域。

包括:

食品加工調理場[如從事切割、磨碎、混合、調配、整形、成型、烹調及萬分萃取、改進食品特性或保存性(如提油、淀粉分離、豆沙制造、乳化、凝固或發(fā)酵、殺菌、冷凍或干燥等)等處理生產的場所);

內包裝材料的準備室(指不必經任何清洗消毒程序即可直接使用的內包裝材料,進行拆除外包裝或成型等的操作場所);

緩沖室(指原材料或半成品未經過正常制造流程而直接進入管制生產區(qū)時,為避免管制生產區(qū)直接與外界相通,于入口處所設置的緩沖場所)。

 

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